Ååå vad nyttig jag är!

Rubriken avslöjar inte hela sanningen, ha! Jag har aldrig varit så onyttig som under denna graviditet. Mot slutet kanske lite mer, men i början fuskade jag som in i helsikke. Har gått upp från 59 kg till 74 kg.  Tidigare graviditeter uppnådde jag max 65 kg. Detta har väl skett mest för att jag gått med inställningen "Jag är gravid - jag kan unna mig". "Jag kommer amma" osv.... Å så har vikterna smugit sig på. Ok, ska inte hacka mig på vikten. Huvudsaken egentligen att man mår bra för jag övertala mig själv just nu. Nyttigt äter jag med jämna mellanrum i alla fall och enligt sista barnmorske besöket såg näringsvärden bra ut. Ååå vad jag längtar att få komma i gång med min fysträning, styrka och löpningen. Just nu är  man svagare en 80 årig tant som aldrig har tränat i hela sitt liv. I går sent på kvällen körde jag en härlig mustig pumpasoppa. Föredrar denna sortens pumpa framför halloween pumpor.  Try this one :) 

Antal portioner: 4

Ingredienser

Ca. 1,2 kg pumpa

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 l grönsaksbuljong

2 dl crème fraiche eller grädde

2 lime (rivet skal och saft)

2 tsk sambal oelek

1.    Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet. Skär eller skrapa bort kärnor och trådar. Skiva i bitar.

2.    Skala och hacka löken samt vitlöken.

3.    Fräs löken i olivolja i en stor gryta eller kastrull, tillsätt vitlöken, salt, vitpeppar samt pumpa. Låt allt fräsa runt några minuter.

4.    Häll på vattnet och grönsaksbuljong och låt koka i 40 minuter - pumpabitarna ska vara mjuka och kunna gå att mosa sönder.

5.    Mixa pumpasoppan med en stavmixer.

6.    Tillsätt och rör ut grädde, creme fraiche eller grekisk yoghurt. Värm upp.

7.    Smaka av pumpasoppan med salt och vitpeppar. Något krm gurkmeja blir också gott i men det är valfritt.

8.    Servera gärna pumpasoppan med rostade gröna skalade pumpafrön eller gräslök på toppen samt gott nyttig GI/LCHF bröd.

Man kan välja att dekorera med gräslök och rostade pumpafrön, men jag hade inget hemma den här gången så det fick bli utan.

Bon apetit!